Lotte Kjær

God kvalitet er et håndværk

I et lille lokale i pakkeriet står Lotte Kjær med et par bakker æg fra en af DANÆGs producenter. Producenten undrer sig over at have leveret flere 'knækæg' end normalt. Knækæg er betegnelsen for æg, som pakkemaskinerne har sorteret fra, fordi de har små revner i æggeskallen. Som en del af DANÆGs erfarne kvalitetsteam er det Lottes opgave at finde årsagen.

At lyse æg

Derfor holder Lotte hvert enkelt æg op foran en firkantet lyskasse. Ved at holde ægget op foran den kraftige lysstråle bliver rever - som det menneskelige øje ikke kan se - synlige. Lotte fortæller, at hvis revnerne sidder midt på ægget, så skyldes det ofte, at æggene får en for hård medfart på transportbåndene.

Lottes opdagelser leder typisk til et telefonopkald til producenten, som hurtigt justerer sine maskiner og inden længe er æggene igen af højeste kvalitet.


Kampen mod salmonella

En af kvalitetsafdelingens vigtige opgaver er forebyggelse af den mest kendte, alvorlige sygdom i hønebesætninger: salmonella. Bestræbelserne på at undgå sygdommen er igennem de sidste 25 år intensiveret, og i 2012 fik Danmark salmonella særstatus i EU.

Det betyder dog ikke, at kvalitetsafdelingen kan hvile på laurbærrene. Salmonellaforebyggelse - og dokumentation er nemlig et konstant arbejde.

Spekulation i æg

Et detaljeorienteret arbejde

I pakkeriet sørger Lotte og resten af DANÆGs kvalitetsteam for, at sygdomme i en hønebesætning ikke kan sprede sig til andre. Derfor testes transportbåndene til æggene for salmonella og transportemballage bliver desinficeret, før de genbruges.

Dette detaljeorienterede kvalitetsarbejde betyder blandt andet, at Danmark kan mærke sine æggebakker med "æg fra høner testet fri for alle typer af salmonella".

Smagte på 7 år gammelt æg

Igennem sine mere end 20 år hos DANÆG har Lotte fået sin del af mystiske oplevelser med æg. På sin computer gemmer hun et foto fra dengang, hvor et kæmpeæg på 124 gram - de fleste æg vejer 42-78 gram - viste sig at være to æg i ét. Der lå simpelthen et lille æg inden i kæmpeægget.

Der var også dengang DANÆGs tidligere kvalitetschef, Per Schyum og Lotte hengemte nogle æg på køl for at undersøge holdbarheden af dem. Syv år senere blev æggene fundet frem og de modige blev tilbudt at få en smagsprøve. Lotte tøvede ikke et sekund. Dommen: "de smagte helt fint".